Sensorik Kurs Niveau 2 - Fortgeschritten
Kaffee macht noch mehr Freude, wenn wir verstehen, warum dieser so schmeckt. Welche Rückschlüsse können wir durch die Analyse des Rohkaffees und des Geschmacks auf die Qualität und dessen Herkunft ziehen? In diesem 2-Tageskurs arbeiten wir uns über die Kaffee-Tasse zum Kaffee-Ursprung vor.
Sensorik Niveau 2 - Kursfakten
Uhrzeiten: Zweitägig von 9.00 – 16.00/16.30 Uhr
Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom
Kursleitung: Nadja Schwarz
Kurssprache: Deutsch
Vorkenntnisse: Sensorik Niveau 1 oder ähnliches
Zielgruppe: Menschen, die sich sehr intensiv mit der Kaffee-Sensorik auseinandersetzen möchten oder sich für einen Q-Grader Kurs vorbereiten möchten
Sensorik Niveau 2 - Kursbeschreibung
Kaffee macht noch mehr Freude, wenn wir verstehen, warum dieser so schmeckt. Welche Rückschlüsse können wir durch die Analyse des Rohkaffees und des Geschmacks auf die Qualität und dessen Herkunft ziehen?
In diesem 2-Tageskurs arbeiten wir uns über die Kaffee-Tasse zum Kaffee-Ursprung vor.
Wir analysieren verschiedene Rohkaffeequalitäten und gewinnen einen Eindruck, was wirklich wichtig ist bei der Beurteilung des Rohprodukts. Wir lernen die Defekte physisch, aber auch sensorisch zu erkennen. In fünf thematischen Cuppings mit regionalen Schwerpunkten (Arabica Milds, Naturals, Africa, Asia - analog der Q-Grader Gruppen) arbeiten wir mit dem SCA Cupping Formular. Das Ziel ist es, dass ihr ein konsistentes System entwickelt, um Kaffees fair und präzise bewerten zu können.
Welche Vorkenntnisse brauche ich für Sensorik Niveau 2?
Dieser Kurs richtet sich an alle, die sich beruflich (Rösterei, Gastronomie, Aussendienst, Qualitätskontrolle etc.) oder privat intensiv mit Kaffeequalität auseinandersetzen. Unser Sensorik Niveau 1 Kurs ist eine wünschenswerte Vorbedingung.
Sensorik Niveau 2 - Kursleitung
Nadja Schwarz ist zertifizierte Q-Graderin Arabica und Robusta sowie erfolgreiche Absolventin des WSET 3 im Bereich Wein. Nadja bringt einen beeindruckenden sensorischen Rucksack mit und kommuniziert Geschmack gekonnt und präzise. Erlernt hat sie ihr Handwerk in einem Rohkaffeelabor, wo sie noch heute als Freelancerin tätig ist. Als Projektleiterin bei Public History Food widmet sich die diplomierte Hotellière der Stärkung der regionalen Kulinarik und koordiniert Projekte im Bereich der alpinen Produkte- und Biodiversität. Nadja macht es Freude, Kaffee für alle zugänglich zu machen - mit Witz, Präzision und einer Bodenhaftung, die es in der Genussbranche nur selten gibt.
Customer Reviews
Der Sensorik II Kurs war für mich echt mega wertvoll. Ich bin gerade in der Gründungsphase für meine Rösterei und bei diesem Kurs durfte man richtig viel über Kaffee lernen. Dabei darf man probiert man jeden Kaffee-Kontinent, behandelt die verschiedene Processing-Methoden, schaut sich defekte an (und probiert sie auch). Alles in allem sehr sehr wertvoll. Auch wenn es sich etwas plakativ anhört, dass einzige was ich daran bereue ist, dass ich es nicht zu einem früheren Zeitpunkt gebucht habe.
Alle MA die ich in der Kaffeeakademie getroffen hab, waren echt mega nett. Zudem spürt man richtig, dass die Leute Spaß an Ihrer Arbeit haben - Vorsicht, ansteckend.
Zusätzlich bin ich noch bei Philipp in der Röstberatung und es ist echt mega wie schnell er mir bei meinen Fragestellungen weiterhelfen kann.
Man merkt bei den Boys einfach, dass sie sich in den vergangen Jahren ein einfach unfassbar großes Wissen über Kaffee erarbeitet haben. Beeindruckend.
Wenn ich mein Unternehmen etwas weitergebracht habe und etwas Fuß auf dem Markt gefasst habe, werde ich auch auf jeden Fall noch das Röstseminar buchen, um noch etwas weiter in die Tiefe zu gehen.
Danke an die Kaffeemacher - und weiter so <3
Vielen herzlichen Dank Stefan! Es freut uns sehr, dass du einiges vom Kurs und auch die gute Stimmung von uns mitnehmen konntest. Bis auf ein baldiges Wiedersehen! Schöne Grüsse Thomas
Die zwei Tage waren extrem spannend. Milds / Afrika / Naturals / Asien... wir haben uns quer durch die Welt geschlürft.
Hey Marcel, danke für dein Feedback. Das ist sehr schön zuhören, dass dir der Kurs geschmeckt hat :)
Liebe Grüsse Eric
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Der Sensorik II Kurs war für mich echt mega wertvoll. Ich bin gerade in der Gründungsphase für meine Rösterei und bei diesem Kurs durfte man richtig viel über Kaffee lernen. Dabei darf man probiert man jeden Kaffee-Kontinent, behandelt die verschiedene Processing-Methoden, schaut sich defekte an (und probiert sie auch). Alles in allem sehr sehr wertvoll. Auch wenn es sich etwas plakativ anhört, dass einzige was ich daran bereue ist, dass ich es nicht zu einem früheren Zeitpunkt gebucht habe.
Alle MA die ich in der Kaffeeakademie getroffen hab, waren echt mega nett. Zudem spürt man richtig, dass die Leute Spaß an Ihrer Arbeit haben - Vorsicht, ansteckend.
Zusätzlich bin ich noch bei Philipp in der Röstberatung und es ist echt mega wie schnell er mir bei meinen Fragestellungen weiterhelfen kann.
Man merkt bei den Boys einfach, dass sie sich in den vergangen Jahren ein einfach unfassbar großes Wissen über Kaffee erarbeitet haben. Beeindruckend.
Wenn ich mein Unternehmen etwas weitergebracht habe und etwas Fuß auf dem Markt gefasst habe, werde ich auch auf jeden Fall noch das Röstseminar buchen, um noch etwas weiter in die Tiefe zu gehen.
Danke an die Kaffeemacher - und weiter so <3
Vielen herzlichen Dank Stefan! Es freut uns sehr, dass du einiges vom Kurs und auch die gute Stimmung von uns mitnehmen konntest. Bis auf ein baldiges Wiedersehen! Schöne Grüsse Thomas
Die zwei Tage waren extrem spannend. Milds / Afrika / Naturals / Asien... wir haben uns quer durch die Welt geschlürft.
Hey Marcel, danke für dein Feedback. Das ist sehr schön zuhören, dass dir der Kurs geschmeckt hat :)
Liebe Grüsse Eric