Rösten Niveau 2 - Fortgeschritten Kurs

SFr. 960.00

Rösten Niveau 2 - Fortgeschritten

In diesem intensiven zweitägigen Kurs arbeiten wir zusammen an den Themenfeldern, die für einen Start ins Rösterleben unabdingbar sind. Wir rösten Kaffees auf einem Sample-Röster, auf einem 1,5 kg-Giessen und einem 30kg-Giessen. Ihr lernt verschiedene Röstsysteme kennen und lernt, präzise und konsistente Röstprofile zu entwickeln.

Rösten Niveau 2 - Kursfakten

Uhrzeiten: Zweitägig von 9.00 – 16.30 Uhr

Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom

Kursleitende: Philipp Schallberger und André Strittmatter

Kurssprache: Deutsch

Vorkenntnisse: Rösten Niveau 1 oder ähnliches, grundsätzliches Kaffeewissen

Rösten Niveau 2 - Kursbeschreibung

In diesem intensiven zweitägigen Kurs arbeiten wir zusammen an den Themenfeldern, die für einen Start ins Rösterleben unabdingbar sind. Wir rösten Kaffees auf einem Sample-Röster, auf einem 1,5 kg Giessen und unserem 30 kg Giessen Röster. Ihr lernt verschiedene Röstsysteme kennen und lernt, präzise und konsistente Röstprofile zu entwickeln. Die Auswahl des Rohkaffees und der Händler spielt ebenso eine tragende Rolle, wie auch die Kalkulation eines Röstprodukts. Nur wer seine Kosten genau kennt, wird längerfristig erfolgreich rösten. Aktuelle Themen wie FOB, Direct Trade und Produktionskosten sind ebenfalls Teil dieses Workshops, wie auch die Zusammenstellung und Diskussion von Blends.

Themen:

  • Sample Rösten und Rohkaffeeauswahl
  • Produktionsrösten und Profil-Erstellung
  • Röstprofile und Röstphilosophie
  • Qualitätskontrolle und Konstanz
  • Kalkulation und Röster-Vergleiche
  • Blends: to blend or not to blend? Post-Blending vs. Pre-Blending
  • Röst-Software: Cropster und Artisan
  • Direct Trade, FOB und Produktionskosten
  • Zertifizierungen

Welche Vorkenntnisse brauche ich für Rösten Niveau 2?

Der Kurs richtet sich an die, die eine Rösterei eröffnen wollen oder gerade zu Rösten begonnen haben und sich verbessern wollen. Er ist ausserdem gut geeignet für alle, die auf der Suche nach Inspiration und einem offenen Austausch mit erfahrenen KollegInnen sind. Grundsätzliches Kaffeewissen und den Besuch eines Rösten Niveau 1 Kurs sind Voraussetzung. Die Teilnahme am Sensorik Niveau 1 Kurs empfehlen wir vor diesem Kurs.

Rösten Niveau 2 - Kursleitende 

Philipp Schallberger ist Q-Arabica Grader und zweifacher Schweizer Barista. Der co-geschäftsführende Gesellschafter der Kaffeemacher GmbH leitet bei uns die Rösterei und Kursleiter der Sensorik- und Röstkurse. Ein Schwerpunkt von Philipps Arbeit ist die Beratung und Begleitung von Röstereien bei der Qualitätsoptimierung der Röstprofile und Einkaufsprotokolle. Zu Philipps Stationen gehören das R&D bei der Delica AG sowie die Landwirtschaftliche Entwicklungszusammenarbeit.

André Strittmatter ist Röstmeister und der erfahrenste Schweizer Barista-Trainer. Seit über 15 Jahren schult er Private sowie Service-Mitarbeiter:innen und Baristi. Der Schweizer Brewers Cup Meister von 2016 ist Cup of Excellence Juror sowie zertifizierter Trainer der SCA für Rösten, Brewing, Rohkaffee und Barista.

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