Henrique- Espresso aus Brasilien
Henrique, der Kaffee der Fazenda Camocim aus Brasilien, ist der schokoladig-nussige Espresso mit vollem Körper und langem Nachgeschmack. Als Espresso eine Praline, mit Milch ein Dessert. Der kann was, der Henrique, und hat Wumms. Und die Fazenda Camocim zeigt, wie Kaffeeproduktion in Brasilien auch funktionieren kann.
Henrique Kaffee-Infos
Geröstet für: Espresso, Cappuccino
Zubereitung: Espresso, Cappuccino, Moka-Kanne
Herkunft: Brasilien, Espirito Santo
Produzent: Fazenda Camocim, Henrique Sloper
Varietäten: Catuaí, Mondo Novo
Nachernteprozess: Pulped Natural (Honey)
Angekommen in der Rösterei: jährlich neue Ernten, ca. im September
So würden wir den Henrique zubereiten
Erzähl mir mehr von Henrique
Henrique Sloper führt die Fazenda Camocim seit 1999 und betreibt sie nach biologischen und bio-dynamischen Prinzipien. Im Fokus dabei steht die Bodengesundheit. Je besser der Boden, desto resilienter die Kaffeepflanze. Wir unterstützen landwirtschaftliche Ansätze, die regenerativ arbeiten und die Kaffeeproduktion ganzheitlich verstehen. Dazu gehört auch die eigene Produktion von Dünger, was Produzierende unabhängiger von Marktschwankungen macht.
Die Fazenda Camocim
Im Herbst 2023 haben wir die Fazenda Camocim in Pedra Azul besucht. Sie liegt nur etwa zwei Stunden von der Hafenstadt Vitória entfernt. In kürzester Zeit lässt man das Meer hinter sich und fährt in die bewaldeten Berge von Espirito Santo - das ist ein starker Kontrast zum Cerrado oder Minas Gerais, wo es kaum Wälder mehr gibt, da wurde in der Mitte des 20. Jahrhunderts grossflächig gerodet. Auch in Espirito Santo, aber hier wurde aufgeforstet und heute profitieren alle davon. Die Fazenda Camocim liegt in einem intakten Wald, die Kaffeepflanzen integrieren sich in das Grundstück. Durch den Wald und die Höhe ist das Mikroklima deutlich kühler. Hier arbeiten Henrique und Rogelio daran, neue Varietäten anzupflanzen und das Klima noch besser zu verstehen.
Warum kaufen wir den Kaffee ein?
Einerseits, weil der Kaffee so vieles mitbringt, was wir in einem kräftigen und vielschichtigen Espresso mögen. Vor allem auch in Verbindung mit Milch glänzt der Kaffee. Andererseits, weil die Arbeit der Fazenda Camocim eine wichtige Ausstrahlung für die ganze Region, ja für die Brasilianische Kaffeeproduktion hat. Kaffeeproduktion im Agroforstsystem ist in Brasilien äusserst rar - gerade deswegen ist es für uns wichtig, die Kräfte zu unterstützen, die zeigen, dass es möglich ist.
Warum schmeckt Henrique so, wie er schmeckt?
Kaffees aus Espirito Santo, dem Osten Brasiliens, wachsen für lokale Verhältnisse sehr hoch. Der Kaffee bringt durch das verlangsamte Wachstum ziemlich viel Komplexität mit. Die Bohne ist hart und so erträgt sie auch eine etwas entwickeltere Röstung. Wir haben den Kaffee für unsere Verhältnisse eher dunkel geröstet, um einen klassischeren Espresso zu erhalten. Durch den gewaschenen Prozess und die langsame Trocknung behält der Kaffee aber seine feinen Säuren und balancieren diesen schweren Kaffee aus.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen
Customer Reviews
Cappu ist damit ein echter Geheimtip für welche die gegenüber dem Krümelmonster Apas eine kräftigere Alternative suchen. Wobei der Apas mit seiner Rundheit und der zurückhaltenden Säure die unverzichtbare Referenz bleibt.
Danke für deine positive Bewertung und deine Worte!
Grüsse Berfin
…noch braue ich mit der Mokkakanne, träume aber von der handhebelbetriebene ARAM oder doch lieber die mit vorheizbarer Brühgruppe ausgestattete Handhebelmaschine kombiniert mit redClix Mühlen-Technologie! Auf alle Fälle Low-Tech, korrektes Handwerk und etwas Experimentierfreude um mein Ziel zu erreichen: Den kräftigen, dichten, koffeinhaltigen Esspresso, der sich auch in Milch erfreulich durchsetzt (die mir unverzichtbare Säure, habe ich noch nicht entdeckt).
Der „Bravo Bio“ helle Röstung von der Migros ist etwas kräftiger, weniger Säure in der Milch und 40% weniger Kosten bei gleichem Mahlgrad.
Habe auf der Migros Kundenmühle 7 auf der Skala gemahlen, nächste Tour probiere ich 6.
Die Säure ist angenehm, passt mir aber nicht unbedingt mit Milch.
Nächsten Monat leiste ich mir eine Commandante und hoffe mehr aus der Bohne zu extrahieren.
Eure Videos sind informativ, gerne und häufig konsumiert! Vorbildlich, wie ihr angehenden Biokooperativen Boni in Aussicht stellt!
Umwelttechnisch betrachtet müsste der ökologisch produzierte Kaffe ähnlich teuer sein wie die Denner Budgetvariante, die Mehrheit mit kleinen
Mitteln guten Kaffe brauen können. Die „grüne Revolution“ würde Fahrt aufnehmen.
Gegenwärtig trage ich die höheren Kosten gerne, weil ihr mit Leidenschaft unermüdlich in auch für mich positive Richtungen strebt. Viel Erfolg!!
Hey Oliver, Danke für deinen Informativen und tollen Beitrag.
Freut mich zuhören, dass dir der Kaffee schmeckt. Das Upgrade mit der Comadnate + RedClix lohnt sich auf jeden fall, so kannst du immer frischen Kaffeegeniessen und auch mit dem Mahlgrad spielen.
Ja unser Kaffee ist teurer als gewisse aus dem Supermarkt, da die Kaffees bei beispielsweise Henrique mit einem Natürlichen Dünger gedüngt wird und die Farmer, sowie Produzenten fair bezahlt werden und keine Ausnutzung stattfindet.
Freut mich sehr, dass du die mehr Kosten auf dich nimmst und uns und die Farmer damit unterstützt :)
Lieben Gruss Eric
Ich mag den Henrique sehr für meinen Cappuccino. Bin aber noch nicht glücklich mit dem Espresso, habt ihr vielleicht noch Tipps um meine la Specialista besser einzustellen. Die Videos von euch habe ich schon angeschaut.
Danke für dein ehrliches Feedback. Melde dich doch gerne bei uns, dann helfen wir dir gerne den Espresso noch besser zu machen!
Wunderbar für meinen morgendlichen Cappuccino. Seither muss ich zwei trinken am Morgen.
Verständlich! Danke für dein Feedback.
Grüsse
Berfin
die nussige, schokoladige note macht mein cappuccino einfach unverzichtbar. ich liebs
Das freut uns sehr, dass du dein Favorit gefunden hast und er dir so sehr schmeckt :)
Gruss Eric
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Cappu ist damit ein echter Geheimtip für welche die gegenüber dem Krümelmonster Apas eine kräftigere Alternative suchen. Wobei der Apas mit seiner Rundheit und der zurückhaltenden Säure die unverzichtbare Referenz bleibt.
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Grüsse Berfin
…noch braue ich mit der Mokkakanne, träume aber von der handhebelbetriebene ARAM oder doch lieber die mit vorheizbarer Brühgruppe ausgestattete Handhebelmaschine kombiniert mit redClix Mühlen-Technologie! Auf alle Fälle Low-Tech, korrektes Handwerk und etwas Experimentierfreude um mein Ziel zu erreichen: Den kräftigen, dichten, koffeinhaltigen Esspresso, der sich auch in Milch erfreulich durchsetzt (die mir unverzichtbare Säure, habe ich noch nicht entdeckt).
Der „Bravo Bio“ helle Röstung von der Migros ist etwas kräftiger, weniger Säure in der Milch und 40% weniger Kosten bei gleichem Mahlgrad.
Habe auf der Migros Kundenmühle 7 auf der Skala gemahlen, nächste Tour probiere ich 6.
Die Säure ist angenehm, passt mir aber nicht unbedingt mit Milch.
Nächsten Monat leiste ich mir eine Commandante und hoffe mehr aus der Bohne zu extrahieren.
Eure Videos sind informativ, gerne und häufig konsumiert! Vorbildlich, wie ihr angehenden Biokooperativen Boni in Aussicht stellt!
Umwelttechnisch betrachtet müsste der ökologisch produzierte Kaffe ähnlich teuer sein wie die Denner Budgetvariante, die Mehrheit mit kleinen
Mitteln guten Kaffe brauen können. Die „grüne Revolution“ würde Fahrt aufnehmen.
Gegenwärtig trage ich die höheren Kosten gerne, weil ihr mit Leidenschaft unermüdlich in auch für mich positive Richtungen strebt. Viel Erfolg!!
Hey Oliver, Danke für deinen Informativen und tollen Beitrag.
Freut mich zuhören, dass dir der Kaffee schmeckt. Das Upgrade mit der Comadnate + RedClix lohnt sich auf jeden fall, so kannst du immer frischen Kaffeegeniessen und auch mit dem Mahlgrad spielen.
Ja unser Kaffee ist teurer als gewisse aus dem Supermarkt, da die Kaffees bei beispielsweise Henrique mit einem Natürlichen Dünger gedüngt wird und die Farmer, sowie Produzenten fair bezahlt werden und keine Ausnutzung stattfindet.
Freut mich sehr, dass du die mehr Kosten auf dich nimmst und uns und die Farmer damit unterstützt :)
Lieben Gruss Eric
Ich mag den Henrique sehr für meinen Cappuccino. Bin aber noch nicht glücklich mit dem Espresso, habt ihr vielleicht noch Tipps um meine la Specialista besser einzustellen. Die Videos von euch habe ich schon angeschaut.
Danke für dein ehrliches Feedback. Melde dich doch gerne bei uns, dann helfen wir dir gerne den Espresso noch besser zu machen!
Wunderbar für meinen morgendlichen Cappuccino. Seither muss ich zwei trinken am Morgen.
Verständlich! Danke für dein Feedback.
Grüsse
Berfin
die nussige, schokoladige note macht mein cappuccino einfach unverzichtbar. ich liebs
Das freut uns sehr, dass du dein Favorit gefunden hast und er dir so sehr schmeckt :)
Gruss Eric