Apas - Espresso aus Brasilien
Für den unkomplizierten Genuss. Der trocken aufbereitete Kaffee der Apas-Kooperative ist unser Klassiker. Nussige und schokoladige Noten dominieren diesen kräftig gerösteten Bio-Blend unserer Partner in Minas Gerais.
Apas - Kaffee Infos
Geschmack: Haselnuss, Milchschokolade, cremig
Herkunft der Bohnen: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí
Produzierende: Kooperative APAS
Varietäten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo (Arabica) und Catuai (Arabica)
Nachernteprozess: Natural
Zertifizierung: CH-Bio 006
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.
So würden wir Apas zubereiten
Wasser: Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH
Maschine: Ascaso Steel Duo PID
Mühle: Niche Zero
Mahlgrad: 15
Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?
Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen, bio-zertifizierten Mitgliedern der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. Sie waren Fairtrade-Pioniere in Brasilien - und heute gehören sie zu den ganz wenigen Kooperativen in Brasilien, die Bio-Kaffee machen. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí betreiben sie ihre Farmen. Immer wieder sind sie auch als Einzelproduzenten erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den Bio APAS-Blend werden individuell von den Mitgliedern auf ihren eigenen Farmen in der Kirsche getrocknet und danach mechanisch entpulpt. Diese trockene Aufbereitung betont den nussigen und schokoladigen Charakter des Kaffees.
Erzähl mir mehr vom Apas Espresso
Angefangen hat alles im 2017. In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Home Baristas da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, mit einem gewohnten Geschmacksbild, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Über algrano kamen wir in Kontakt mit Apas. Nach dem Import der ersten Palette 2017 stieg das Interesse an diesem Kaffee und damit das Volumen. Seitdem der Apas auch immer wieder seinen Auftritt auf unserem YouTube-Kanal bekam, wurde er schnell zu unserem Bestseller. Nach langer Vorarbeit konnten wir mit Apas 2022 auf Bio umsteigen. Dieser Schritt stärkte die Nachfrage und die Partnerschaft. Heute importieren wir jährlich mehrere Container von Apas und arbeiten enger zusammen als je zuvor.
Wie rösten wir den Apas-Kaffee?
Apas rösten wir als volle Charge(30kg) in unserem Giessen-Röster. Die Röstzeit ist 15 Minuten, mit einer Entwicklungszeit nach dem ersten Crack von 2 Minuten. Die Endtemperatur liegt mit 199° am höchsten unserer Röstungen, somit ist der Apas auch die dunkelste Röstung.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 8.5 CHF auf CHF 2.5. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen
Customer Reviews
Ich habe viele verschiedene Kaffees ausprobiert und bin mit dem Apas sehr zufrieden. Einerseits ist er eine gute Basis für Capus aber auch ein guter Espresso. Säurearm aber trotzdem spannend zu trinken. Der Service bei den Kaffeemacher*innen ist top. Ich bin sehr zufrieden 👍🏼
Geschmacklich finde ich in hervorragend als Espresso. Bei einem Cappocino könnte der Apas noch stärker rüber kommen da. Vielleicht stimmt meine Milchkaffee Mischung nicht. Ich muss für mich meistens doppelte Espresso heraus lassen. Für meine Frau stimmt das Mischverhältniss
Danke für deine Bewertung!
Vielleicht hast du ja unseren Dreispitz, oder Henrique noch lieber in deinem Capuccino. Die sind beide noch kräftiger.
Grüsse
Berfin
Cappu ist mit dem Henrique ein echter Geheimtip für welche die gegenüber dem Krümelmonster Apas eine kräftigere Alternative suchen. Wobei der Apas mit seiner Rundheit und der zurückhaltenden Säure die unverzichtbare Referenz bleibt.
Danke für deine Worte und deine positive Bewertung!
Grüsse
Berfin
Apas führt bei uns zu einer höheren Bezugstaktrate.
Schön zu hören hehehe. Danke für deine Bewertung und die tollen Fotos von deinem Hammer Setup! :) Liebe Grüsse Eric
Auch beim Apas bin ich noch mit dem Rezept am üben. Im Moment für mich noch zu fruchtig, säurebetont. Aber das kommt schon noch ;-).
Was etwas doof ist, ist dass der Pack beim Öffnen kaputt gegangen ist. Aber mit Falten und einer Wäscheklammer geht's für den Notfall ja auch ...
Durch ein etwas grösseres Brühverhältnis oder eine längere Extraktion bekommst du die Säure etwas besser eingebunden, dann sollte er dir auch schmecken.
Ojee, das ist uns noch nicht passiert, leite ich aber gerne an die Rösterei weiter!
Gruss Thomas
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Ich habe viele verschiedene Kaffees ausprobiert und bin mit dem Apas sehr zufrieden. Einerseits ist er eine gute Basis für Capus aber auch ein guter Espresso. Säurearm aber trotzdem spannend zu trinken. Der Service bei den Kaffeemacher*innen ist top. Ich bin sehr zufrieden 👍🏼
Geschmacklich finde ich in hervorragend als Espresso. Bei einem Cappocino könnte der Apas noch stärker rüber kommen da. Vielleicht stimmt meine Milchkaffee Mischung nicht. Ich muss für mich meistens doppelte Espresso heraus lassen. Für meine Frau stimmt das Mischverhältniss
Danke für deine Bewertung!
Vielleicht hast du ja unseren Dreispitz, oder Henrique noch lieber in deinem Capuccino. Die sind beide noch kräftiger.
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Berfin
Cappu ist mit dem Henrique ein echter Geheimtip für welche die gegenüber dem Krümelmonster Apas eine kräftigere Alternative suchen. Wobei der Apas mit seiner Rundheit und der zurückhaltenden Säure die unverzichtbare Referenz bleibt.
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Auch beim Apas bin ich noch mit dem Rezept am üben. Im Moment für mich noch zu fruchtig, säurebetont. Aber das kommt schon noch ;-).
Was etwas doof ist, ist dass der Pack beim Öffnen kaputt gegangen ist. Aber mit Falten und einer Wäscheklammer geht's für den Notfall ja auch ...
Durch ein etwas grösseres Brühverhältnis oder eine längere Extraktion bekommst du die Säure etwas besser eingebunden, dann sollte er dir auch schmecken.
Ojee, das ist uns noch nicht passiert, leite ich aber gerne an die Rösterei weiter!
Gruss Thomas