Amigo - Filterkaffee
Mit dem Amigo präsentieren wir einladenden und zugängliche Filterkaffees. Für den Amigo suchen und rösten wir Kaffees, die saisonal wechseln, aber immer balanciert, schokoladig und mild sind. Der jetzige Kaffee kommt vom Sajonia Estate aus Matagalpa, Nicaragua. Es zeigt Noten von Karamell, ist schokoladig und dank der milden Säure sehr balanciert. Für jeden Tag und jede Stunde.
Geröstet für alle gängigen Filtermethoden
Brühempfehlung David: Amigo Switch
Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:
Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH
Mühle: Kinu M47 Classic
Dripper: Hario Switch
Filterpapier: Hario V60 Papier
Wasserkocher: Brewista Artisan
| Kaffeemenge | 17 Gramm |
| Totale Wassermenge |
250 Gramm |
| Mahlgrad | 4.1.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
88 Grad |
| Blooming |
50 Gramm (30 Sekunden) |
| Brühzeit |
2:40 |
| Aufgüsse | 0:00 50g aufgiessen (Ventil geschlossen) 0:30 Ventil öffnen & auf 150g aufgiessen 1:15 Ventil schlissen & auf 250g aufgiessen 1:45 Ventil öffnen |
Brühempfehlung David: Amigo Stempelkanne
Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:
Wasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH
Mühle: Kinu M47 Classic
Stempelkanne: Timemore U
Wasserkocher: Brewista Artisan
| Kaffeemenge | 24 Gramm |
| Totale Wassermenge |
400 Gramm |
| Mahlgrad | 4.4.0 |
| Alter der Röstung | 10 Tage |
| Wassertemperatur |
90 Grad |
| Brühzeit |
4:00 |
| Aufgüsse | 0:00 400g Wasser aufgiessen 4:00 Umrühren 4:20 Stempelkanne runterdrücken |
Amigo - Rohkaffee- Infos
Herkunft: Matagalpa, Nicaragua (Amigo Version 2)
Produzenten: Sajonia Estate, Campesinos Project
Varietäten: Caturra
Nachernteprozess: entpulpt, 24h Fermentation ohne Wasser, getrocknet
Erzähl mir mehr über den Amigo
Mit dem Amigo möchten wir Filterkaffees präsentieren, die unkompliziert in der Anwendung im Geschmack sind. Wir suchen Geschmacksprofile, die einen Fokus auf Balance, Karamell- und Schokoladennoten haben. Das sind oft gewaschene Kaffees in der Region um die 84 Punkte, die wir einen Ticken dunkler rösten als unsere anderen Filterkaffees. Die Kaffees wechseln wir saisonal, so dass wir immer die aktuelle Ernte unserer Partner für euch rösten können. Dieser Kaffee kommt vom Sajonia Estate in Matagalpa in Nicaragua. Claudia von BridAzul, die unsere Finca Santa Rita führt, hat dieses Lot für uns entdeckt und gesichert.
Wie haben wir den Kaffee geröstet?
Wir rösten den Kaffee als 15kg auf unserem 30kg Giesen Röster. Wir rösten den Kaffee für 9:30 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 1 Minute und 15 Sekunden. Für die Entwicklung dieses Röstprofils haben wir zwei Dinge anders gemacht, als wenn wir andere gewaschene Kaffees rösten: erstens haben wir die Chargengrösse um 2,5kg erhöht, was die Röstzeit etwas verlängert und den Kaffee etwas milder macht. Zweitens haben wir die Endtemperatur einen Ticken erhöht, was die Zucker im Kaffee weiter verarbeitet und so die Karamell-Note verstärkt.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
