Apas - Espresso aus Brasilien
Für den unkomplizierten Genuss. Nussig, schokoladig, säurearm. Ein klassischer Espresso mit einem schweren Körper und langem Nachgeschmack. 100% Brasilien, 100% Kooperative APAS.
Apas - Kaffee Infos
Geröstet für: Espresso und Cappuccino
Zubereitung: im Vollautomat und in der Siebträgermaschine
Herkunft der Bohnen: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí
Produzent:innen: Kooperative APAS
Varietäten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo und Catuai. 100% Arabica.
Nachernteprozess: Natural
So würden wir Apas zubereiten
Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?
Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative APAS. 71 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí bauen sie verschiedenste Varietäten an und sind mit der Kooperative, aber auch als Einzelproduzenten immer wieder erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den APAS-Blend wurden auf dem Patio getrocknet, und danach mechanisch entpulpt. Dieser Nachernteprozess unterstreicht die nussigen und schokoladigen Noten dieses Kaffees.
Erzähl mir mehr vom Apas Espresso
In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Benutzer*innen da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, säurearm, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Unser Felix war 2018 in Brasilien bei unseren Partnern der APAS-Kooperative zu Besuch und hat etliche Kaffees verkostet. Dieser Kaffee, ein Blend von den APAS-Mitgliedern, überzeugte Felix und erfüllte alle Kriterien, die wir an den Kaffee stellten.
Warum haben wir diesen Kaffee eingekauft?
Kennen gelernt haben wir APAS über unsere Freunde von algrano, die für uns die Mehrheit der Rohkaffeeabwicklung übernehmen. APAS war die erste Kooperative, die an den Plattform-Ansatz von algrano glaubte und nun fortan mehr und mehr ihre Kaffees und ihre Geschichte selber, digital vermarktet.
Nach einem ersten Kauf von gut 2000kg Rohkaffee 2018 folgte eine Reise von Felix nach Brasilien, wo er mit Maurico, Alessandro und Ademilson den Grundstein für eine fruchtbare Zusammenarbeit legte. Die Drei haben die Kooperative gegründet und mittlerweile 71 Produzierende gefunden, die sich mit der Arbeit von APAS identifizieren.
Wir unterstützen Apas dabei, auf biologischen Anbau umzusteigen und kaufen ab Sommer 2022 fast die komplette Bio-Produktion ab.
Mehr über Bio-Kaffee in Brasilien und APAS erfährst du in unserem Blog.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.
Kaffeedetails bei Beanconqueror einlesen
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Customer Reviews
Auch beim Apas bin ich noch mit dem Rezept am üben. Im Moment für mich noch zu fruchtig, säurebetont. Aber das kommt schon noch ;-).
Was etwas doof ist, ist dass der Pack beim Öffnen kaputt gegangen ist. Aber mit Falten und einer Wäscheklammer geht's für den Notfall ja auch ...
Durch ein etwas grösseres Brühverhältnis oder eine längere Extraktion bekommst du die Säure etwas besser eingebunden, dann sollte er dir auch schmecken.
Ojee, das ist uns noch nicht passiert, leite ich aber gerne an die Rösterei weiter!
Gruss Thomas
Ein weiter toller Kaffee! Rund, nussig, etwas dunkle Frucht. Je nach Bezugszeit ein klein wenig spritzige Säure. Als Espresso sowie im Cappuccino wieder ein Geschmackserlebnis... mega 👍!
Vielen Dank Bianka! Lass ihn dir weiterhin so gut schmecken! Gruss Thomas
Wir machen mit dem gemalenem Apas Kaffee aus Brasilien einen aromatischen Brew für Irish Coffee!
Ganz hervorragend!!
Super cool! Dass freut uns zuhören :)
PS: Danke für das Foto, der Stand sieht Mega aus!
Gruss Eric
Ein sehr geschmackvoller Kaffee :)
Hallo Patrik, Danke für die Review und sehr schönes Latte Art. LG David
Die Apas Kaffeebohnen bewegen nicht nur mich, sondern auch die Walliser Berge.
Liebe Grüsse aus dem Binntal,
Simon
Was für eine Aussicht! Freut uns, dass der Apas dich begleiten darf! Gruss Thomas