Unser KM Tamper

Wir tampen viel. Ab jetzt mit unserem eigenen Tamper. Wir präsentieren unseren eigenen Tamper, entwickelt nach Vorgaben unseres Barista-Teams für präzises Tampen und gleichmässige Extraktionen. Hergestellt von Moritz und Tobi im Ruhrgebiet – 100% Made in Germany.

Produkteigenschaften: Unser Tamper

• Durchmesser: 58,5mm. Mit 58,5mm schliesst der Tamper perfekt mit allen Präzisionssieben sowie herkömmlichen 58er Sieben von Espressomaschinen ab. 58,5mm ist unser bevorzugtes Tamper Mass. Durch die bündige Verarbeitung verdichtet der Tamper bis an den Rand und minimiert die Gefahr von Channeling.
• Material: Die Base (Unterteil) besteht aus rostfreiem Edelstahl (1.4301), ideal für die Lebensmittelindustrie (z. B. Getränkebehälter, Essbesteck).
  
• Innovatives Design: Eine konvexe Aussparung in der Base verhindert Vakuumbildung, was den Kaffeepuck beim Entnehmen nicht lockert oder beschädigt. Zudem ist die obere Fläche bündig mit dem Sieb, was gerades Tampen unterstützt.
• Individualität: Jeder Holzgriff ist ein Unikat; kleine Abweichungen sind möglich. Haarrisse im Holz sind professionell verschlossen und stellen keinen Mangel dar.
• Oberflächenbehandlung: Der Holzgriff wird mit einer lebensmittelechten Öl-Wachskombination behandelt (EURO-Norm 1186 Teil 5/14) für Wasserabweisung und küchengeeignet (Pflegehinweise beachten).
• Lieferumfang: Tampergriff & Tamperbase.

Gewicht und Masse:

• Gewicht: ca. 292 g
  
• Höhe: ca. 8,2 cm
  
• Griffdurchmesser (breiteste Stelle): ca. 3,8 cm
  
• Montage: Base und Griff können einfach auseinander geschraubt werden.

Unser KM Tamper im Video - die Hintergründe

Pflegehinweise: 

• Holzgriff: Nicht in die Spülmaschine; reinige ihn mit einem leicht feuchten Microfasertuch. Vermeide scharfe Messer, Reinigungsmittel (z.B. Reinigungspulver für Espressomaschinen) und den Kontakt mit viel Wasser.
  
• Oberflächenpflege: Nutze lebensmittelechtes Hartwachsöl zur Aufarbeitung, nach Trocknung mit einem Microfasertuch nachpolieren.
  
• Edelstahl-Base: Diese kann in der Spülmaschine gereinigt oder einfach mit einem feuchten Tuch abgewischt werden

Pflegehinweise für unsere Holzprodukte:

• Do's: Regelmässige Pflege mit Hartwachsöl, abpolieren mit einem Microfasertuch.
  
• Don'ts: Keine Spülmaschine, kein stehendes oder fliessendes Wasser, keine scharfen Messer oder aggressive Reinigungsmittel. Verwende den Tamper nicht als Schneidebrett.

Der Herstellungsprozess - lokal und möglichst ressourcenschonend

Tamper sind ein typisches Import-Produkt und werden überwiegend in Fernost gefertigt. Das ist aus vielerlei Hinsicht absurd. Die Erfahrungen mit hochwertiger und vor allem präziser Metall- und Holzverarbeitung ist in unserer Region in vielen Handwerksbetrieben vorhanden. Dennoch werden einzelne Komponenten rund um den Globus transportiert, statt lokale Netzwerke zu stärken.

Unser Tamper wird lokal und ressourcenschonend produziert. Der Griff wird in Lüdinghausen gefertigt, die Metallbasis in Hünxe, nur 4 km von unserem Kaffeemacher entfernt. So stärken wir lokale Netzwerke und vermeiden lange Transportwege.

Herstellungsprozess:

• Base: Hergestellt in der Werkstatt von Tobi Zimmer im Familienbetrieb Zimmer Maschinenbau auf modernen CNC-Drehmaschinen.
• Griff: Hergestellt in der Werkstatt von Elke Brandt  statt in einem mehrschrittigen Prozess gefertigt, inklusive CNC-Fräsen, Schleifen und Drechseln.

Warum verkaufen wir unseren KM Tamper?

Espresso-Liebhaber und Gastronomiebetriebe benötigen einen Tamper für die Zubereitung. In unseren Cafés in Basel haben wir über die Jahre zahlreiche Tamper getestet, und auch in unseren Kursen der Kaffeeakademie sammeln wir Erfahrungen mit verschiedenen Modellen. Unsere Baristi, Felix (Deutscher Barista Meister) und Philipp (zweimaliger Schweizer Meister), haben ebenfalls hohe Ansprüche an einen Tamper.

Herausforderungen mit herkömmlichen Tampen:

Unpraktische Unebenheiten und Tamper, die sich nicht gerade führen lassen oder ein Vakuum bilden, können schnell frustrierend werden – besonders nach dem hundertsten Espresso.

Unsere Motivation:

Diese Herausforderungen haben uns motiviert, einen eigenen Tamper zu entwickeln, der:

• Durchdacht ist und unsere gesammelten Erfahrungen einfliessen lässt.
  
• Lokal und ressourcenschonend produziert wird.
  
• Ästhetisch ansprechend ist

Regelmässiger Gebrauch:

• Vakuumvermeidung: Das Design der Base verhindert Unterdruck beim Tampen, sodass der Kaffeepuck beim Entnehmen nicht beschädigt wird.
  
• Gerades Tampen: Der bündige Abschluss mit der Siebträgeröffnung ermöglicht präzises und gerades Tampen.
  
• Optimale Verdichtung: Mit einem Durchmesser von 58,5 mm wird das Kaffeepulver bis zum Rand verdichtet, was Channeling vorbeugt und somit gleichmässige Extraktionen ermöglicht.