Finca Las Brisas - Filterkaffee aus Honduras
Dieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.
Wir haben vor Weihnachten ein wenig zu viel Kaffee bestellt und daher haben wir noch Filterkaffee mit Röstdatum von 19. Dezember 2023. Wir empfehlen dir diesen Kaffee möglichst bald zu trinken, damit du noch die besten Aromen in der Tasse hast.
Ein Kaffee wie gemacht für diese Jahreszeit. Seidige Textur, reife gelbe Früchte, Pflaumen und Quitten, sowie eine saftige und helle Säure. Diesen trocken aufbereiteten Kaffee aus Honduras haben wir zeitgleich im Sortiment wie Quijote Kaffee aus Hamburg. Sie haben uns für ihr X-Roast Projekt angefragt, bei dem zwei Röstereien den gleichen Kaffee rösten. "Klaro", dachten wir, "für uns eine Ehre", und so röstet Quijote diesen Kaffee nun als Espresso und wir als Filterkaffee.
Geröstet für Filterkaffee
Finca Las Brisas - Kaffee-Infos
Herkunft: Honduras, Marcala, La Paz, Finca Las Brisas
Produzent: Pedro Antonio & Elba Nohemy Rodriguez
Varietäten: Catuaí Rojo, Bourbon Rojo, Icatu
Nachernteprozess: in Kirschen getrocknet, zuerst auf Planen, danach auf Betten
In der Rösterei angekommen: November 2023
Erzähl mir mehr über den X-Roast, Quijote und die Produzenten
Mit Quijote Kaffee aus Hamburg verbindet uns eine langjährige Freundschaft. Mit ihrer Arbeit, dem direkten Handel und der vollen Transparenz prägt das Kollektiv die Spezialitätenbranche. Wir sind in regem Austausch und teilen die Gedanken auch gerne in gemeinsamen Blogs und Podcasts. Mit dem X-Roast sucht Quijote Kaffee den Austausch mit einer befreundeten Rösterei auf der Kaffee-Ebene. Wir wurden eingeladen und haben von ihnen verschiedene Samples von ihrer Partner-Kooperative Comsa in Honduras bekommen. Steffi von Qujote hat in enger Zusammenarbeit mit ausgewählten Produzenten Comsas ein Natural-Projekt gestartet. Trocken aufbereitete Kaffees sind in der Region selten, die grösste Mehrheit der Kaffees wird gewaschen. Einer der Produzenten in diesem Projekt ist Pedro Rodriguez mit seiner Familie, die dieses Microlot gemacht haben. Total gibt es elf Sack davon, drei sind bei uns gelandet, mit dem wir einen Filterkaffee rösten.
Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?
Marcala ist berühmt für Kaffees mit einer schneidigen Säurestruktur. Auch dieser Kaffee bleibt mit einer saftigen, hellen Säure in Erinnerung. Die Textur wird durch den Reifegrad der Kirschen beeinflusst, und die sind hier in manueller Arbeit sehr uniform gepflückt und sortiert worden. Für drei Tage hat die Familie Rodriguez den Kaffee auf schwarzen Nylon Tarps fermentiert. Die Farm liegt auf 1650 m.ü.M., das Klima in Marcala ist kühl. Der schwarze Untergrund zieht Hitze an und gibt der Fermentation einen Kickstart. Nach drei Tagen gingen die Kirschen in die Secadoras, die Trocknungstunnels, die Pedro selbst gebaut hat. Für gut zwei Wochen wurden die Kirschen während mehrfacher Wendung getrocknet.
Wie rösten wir diese Kaffees?
Wir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster. Mit einer Röstzeit von 8:20 Minuten gehört der Kaffee zu unseren "in-der-Kürze-liegt-die-Würze-Röstungen". Mit einer Entwicklungszeit von 45 Sekunden behalten wir auch diese kurz. Wir nehmen den Kaffee in der Mitte des First Cracks aus dem Röster und lassen ihn im Sieb knacken. Wir rösten diese Art von stark fermentierten Kaffees gerne mit etwas kürzerer Entwicklungszeit und einem Ticken höherer Endtemperatur.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.