Gastro Barista Niveau 2 - Fortgeschritten
In diesem zweitägigen Barista Gastro Kurs gehen wir vertieft auf die wichtigsten Kernkompetenzen des Barista Handwerkes ein. Ziel ist es, die Teilnehmenden in Themen wie dem Einstellen der Mühle, dem Milchschäumen und dem Zubereiten von Getränken fit für den Gastronomie Alltag zu machen. Zusätzlich vertiefen wir eure persönlichen Fähigkeiten in der Sensorik und erlernen den Espresso selbst zu interpretieren. Der Kurs wird ausschliesslich an den Gastro-Siebträgermaschinen durchgeführt.
Gastro Barista Niveau 2 - Kursfakten
Uhrzeiten: Zweitägiger Kurs 9.00 – 16.00
Inklusive: Mittagsverpflegung, Kursunterlagen und Diplom
Kursleitung: Natalie Wiederkehr
Kurssprache: Deutsch
Vorkenntnisse: Barista Niveau 1, Home Barista Niveau 1 oder ähnliches
Zielgruppe: ambitionierte Baristas aus der Gastronomie, die ihr Wissen vertiefen möchten
Gastro Barista Niveau 2 - Kursbeschreibung
Der zweitägiger Kurs vertieft die wichtigsten Kernfähigkeiten des Barista-Handwerkes. Er geht auf alles ein, was von einem kompetenten Barista erwartet wird, der in der Gastronomie arbeitet oder das Ziel hat, als Barista oder Mitarbeiter:in in einem Café-Betrieb tätig zu werden.
Der Barista lernt selbständig die Mühle ein und nachzustellen, ein Brührezept zu wählen, ein Kaffee-Getränkeangebot zu kreieren, aber auch eine Bestellung in kurzer Zeit mit einem guten Arbeitsablauf herzustellen. Qualität und Schnelligkeit sowie Präzision werden in diesem Kurs geübt und vertieft. Auch das Milchschäumen wird vertieft und verschiedene Kaffees werden probiert.
In diese Kurs analysieren wir den Aufbau eines Getränkerezept und testen die Parameter an unterschiedlichsten Kaffees. Wir degustieren verschiedenste Extraktionszeiten und Getränkeverhältnisse um zu verstehen, wie wir aus jedem Kaffee das absolute Maximum herauskitzeln.
Wie stelle ich einen perfekten Espresso und andere Kaffeegetränke her? Wie schäume ich die Milch so, dass zauberhafte Latte Art auf einem Cappuccino gelingt? Und was sind die Unterschiede zwischen verschiedenen Kaffeemaschinen? Das sind Fragen, denen wir uns in diesem Kurs zuwenden. Auch Themen wie die Aufbereitung von Kaffee (gewaschen, semi-washed, natural und anaerobe Fermentation), Arbeitsplatzmanagement und die Reinigung der Maschine werden behandelt.
Da wir an den Gastro-Kaffeemaschinen arbeiten, ist es nicht möglich, das eigene Equipment zum Kurs mitzubringen.
Gastro Barista Niveau 2 - Kursleitung
Natalie Wiederkehr ist Kursleiterin durch und durch. Nach vielen Schulungen für Lernende und Erwachsene hat sie ihr Wissen rund um Kaffee vertieft. Sie arbeitet nach wie vor bei uns als Barista und konnte bereits Erfahrungen in mehreren Gastrobetrieben sammeln. Sie kennt die Ansprüche an Qualität und Hygiene in der Gastronomie und weiss worauf es ankommt. Latte Art ist ein weitere Leidenschaft von Natalie. Das erlernte Wissen von verschiedenen Latte Art Meister:innen gibt sie kondensiert in ihren Kursen weiter.
