Duwancho - fruchtiger Espresso aus Äthiopien
Florale Aromen, Noten von Steinfrüchten, und alles bei weicher Textur. Der Duwancho macht riesigen Spass. Der Kaffee ist ein Day Lot aus dem Arbegona-District und gehört zu den komplettesten Kaffees, die wir in den letzten Jahren aus Äthiopien getrunken haben.
Duwancho - Kaffee-Infos
Herkunft: Äthiopien, Sidama-Zone, Arbegona-District, Duwancho
Produzent: Faysel Abdosh
Varietäten: Single Variety 74148 (Arabica)
Nachernteprozess: entpulpt, 48 Stunden mit Wasser fermentiert, getrocknet
In der Rösterei angekommen: September 2024
Alle unsere Kaffeebohnen werden als ganze Bohne versendet.
Rezeptempfehlung - Duwancho
Diese folgt in den nächsten Tagen
Erzähl mir mehr über den Duwancho-Kaffee
Alle paar Jahre gibt es Regionen in Äthiopien, die besonders heiss diskutiert werden. Kaffees aus der Region um Arbegona (z.B. Daye Bensa) war in den letzten Jahren immer wieder erfolgreich am Cup of Excellence. Die Kaffees sind besonders komplex und zeigen ein sehr klares Tassenprofil. Im Dorf Duwancho produziert Faysel Abdosh auf der gleichnamigen Washing Stations Kaffees, die äusserst präzise gemacht werden. Sebastian von Plotcoffee war im Frühjahr vor Ort und hat uns diesen Kaffee zukommen lassen. Wir waren schockverliebt.
Warum haben wir Duwancho eingekauft?
Der Kaffee stach auf dem Degustations-Tisch heraus. Der Körper des Kaffees konnte die ganzen sensorischen Eindrücke zusammenhalten. Von heiss bis kalt war der Kaffee stabil und wurde immer weicher. Alle Kaffees auf dem Tisch waren sorgfältig von Plotcoffee ausgewählt, mit denen wir neu die Kaffees aus Äthiopien einkaufen. Äthiopien als Kaffeeland ist nicht einfach zu durchschauen - mit Sebastian von Plotcoffee haben wir einen Experten in unserem Umfeld und vertrauen da auf seine Arbeit. In einem Podcast mit Philipp erklärt Sebastian, wie Kaffee in Äthiopien funktioniert, diesen findest du hier.
Warum schmeckt Duwancho so, wie er schmeckt?
Gewaschene Kaffees aus Äthiopien haben oft einen zitrischen Charakter, können floral sein und zeigen Noten von Steinobst bis zu tropischen Früchten. Dieser Kaffee hat uns aber vor allem wegen der Textur überzeugt - selten haben wir die Kombination aus floralen Noten und so dichtem Mundgefühl in Kaffees gefunden. Der Grund liegt in der Präzision: der Kaffee ist ein Day Lot, alle Kirschen in diesem Kaffee stammen aus der Ernte eines einzelnen Tages. In jedem Folgeschritt wurde genau gearbeitet: die Kaffeekirschen wurden im Wasser von unreifen und überreifen Kirschen getrennt und das Wasser für die Unterwasserfermentation nach 24 Stunden gewechselt. Sebastian von Plotcoffee sagt uns, dass day lots in Äthiopien eine echte Seltenheit darstellen.
Wie rösten wir den Duwancho?
Als 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 11:25 Minuten rösten wir den Kaffee durch und entwickeln ihn für 1:15 Minuten (11%). Nach acht Minuten gehen wir mit der Energie etwas nach unten. Nach neun Minuten reduzieren wir massiv, behalten aber 30% Restgas bis zum Ende der Röstung, da der Kaffee viel Energie in der Entwicklungszeit abgibt.
Versand auch als Kaffeebrief möglich
Alle unsere Kaffees können in der Form des Kaffeebriefs bestellt werden. Damit reduziert sich das Porto für 250g Kaffee von CHF 7 CHF auf CHF 2. Er wird wie ein regulärer Brief behandelt und landet bei euch im Briefkasten.
Beim Checkout kannst du zwischen den Optionen Kaffeebrief, A-Post und B-Post wählen.