Limited Edition Sofia’s Choice - Espresso aus Ruanda
Die Limited Edition Sofia’s Choice ist Teil des Roaster’s Choice Bundle und kann auch im Set mit dem Filterkaffee Raul’s Choice gekauft werden.
Dieser Natural von der Bumbogo Washing Station aus dem Gakenke District in Ruanda erinnert uns an Blütenhonig, Mandarine und Karamell. Seine cremige Textur lässt uns auf Wolke Sieben schweben. Ein komplexer Espresso und die perfekte Symbiose zu Kuh- und Hafermilch.
Bumbogo - Kaffee Infos
- Geschmack: Blütenhonig, Mandarine, Karamell
- Herkunft der Bohnen: Gakenke District, Nordprovinz, Rwanda
- Produzierende: 523 Bauernfamilien der Bumbogo Washing Station
- Varietäten: Red Bourbon
- Nachernteprozess: Natural
Alle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.
So würden wir Sofia’s Choice zubereiten
Unser David hat das Rezept mit folgendem Equipment entwickelt und optimiert:
Wasser: Gesamthärte 5 °dH , Alkalinität 3 °dH
Mühle: Niche Zero
Mahlgrad: 19
Warum schmeckt Sofia’s Choice so, wie er schmeckt?
Die Bumbogo Washing Station gehört zu den höchstgelegenen in Ruanda. Die Kaffeepflanzen wachsen auf 1650-2200m über Meer und profitieren von optimalen Temperaturen zwischen 16°-30°C.
Nach der manuellen Ernte erfolgt eine akribisch genaue Sortierung, was unter anderem zu diesen klaren Aromen, der ausgezeichneten Balance und einer unglaublich cremigen Textur des Kaffees führt. Danach werden die Kirschen auf den typischen African Beds für ungefähr 40 Tage getrocknet, bis der optimale Feuchtigkeitsgehalt erreicht wird.
Warum haben wir Sofia’s Choice eingekauft?
Ein Espresso für einen Cappuccino, der in Erinnerung bleibt - das war Sofias Wunsch. Denn ab und an tun sich Kaffees mit fruchtigen Aromen schwer, mit Kuh- und vor allem mit Hafermilch in eine balancierte und charaktervolle Symbiose zu treten. Was unsere Goldmedaillen-Trägerin Sofia gefunden und wie sie den Kaffee geröstet hat, lockt unzählige “Mmmhs” aus unserem Team hervor. Ein Natural der Varietät Red Bourbon, welcher uns an Mandarinen, Blütenhonig und Karamell erinnert und uns durch seine cremige Textur auf Wolke Sieben schweben lässt. Ein Kaffee von der Washing Station Bumbongo aus Ruanda, komplex als Espresso und perfekt für das geliebte Milchgetränk.
Wie rösten wir diesen Kaffee?
In 12:30 min rösten wir den Kaffee fertig. Mit einer etwas längeren Entwicklungszeit von 12.6% und einer kürzeren Röstung betonen wir das, was im Kaffee angelegt ist: viel Frucht und ein dichter Körper. Nach 9 Minuten reduzieren wir kontinuierlich das Gas.