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Santa Rita, Doña Margarita [ESPRESSO] Santa Rita, Doña Margarita [ESPRESSO]

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Finca Santa Rita 250 g, Lot Doña Margarita, Espresso | CHF 14.- Nueva Segovia, NicaraguaVariety: Caturra/ CatuaíHarvest: 2017/18Process: 42 Stunden Fass-Fermentation  Noten von reifer Kirsche, Pflaumen, dunkler Schokolade und mit cremigen Körper Ein charakteristische... Finca Santa Rita 250 g, Lot Doña Margarita, Espresso | CHF 14.- Nueva Segovia, NicaraguaVariety: Caturra/ CatuaíHarvest: 2017/18Process: 42 Stunden Fass-Fermentation  Noten von reifer Kirsche, Pflaumen, dunkler Schokolade und mit cremigen Körper Ein charakteristische...
SFr. 14.00

Finca Santa Rita 250 g, Lot Doña Margarita, Espresso | CHF 14.-

Nueva Segovia, Nicaragua
Variety: Caturra/ Catuaí
Harvest: 2017/18
Process: 42 Stunden Fass-Fermentation 

Noten von reifer Kirsche, Pflaumen, dunkler Schokolade und mit cremigen Körper

Ein charakteristische Espresso ist ein reinsortiger Caturra vom Micro-Lot Doña Margarita.

"Ein voller, schokoladiger und an sehr reife Früchte erinnernder Spezialitätenespresso. Der Körper ist cremig und die mittel-hohe Säure ist gut integriert. Wir finden Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen, Cognac und dunkler Schokolade."

Zur Aufbereitung:

In diesem Kaffee schmecken wir deutlich die Auswirkung einer kontrollierten Fermentation. Nach der manuellen Ernte wurden die Kirschen im Waschkanal sortiert, um die «floater» (nicht entwickelten Kirschen) zu separieren. Danach liessen wir die Kirschen für 42 Stunden in einem Fass fermentieren. Den Deckel haben wir dabei nicht geöffnet. Das sich durch die einsetzende entwickelnde CO2 verdrängt den Sauerstoff, es entsteht immer mehr Druck im Fass. Der pH-Wert sinkt, die Milchsäure steigt (was einen Einfluss auf die cremige Textur hat) und die Bakterien, wilden Hefen und Zucker setzen die Fermentation in Gang. Nach 42 Stunden wurden die Fässer geöffnet, die Kirschen entpulpt, der entpulpte Kaffee gewaschen. Wir liessen jedoch noch ca. 10% von der Mucilage am Samen, um ihn so bei 40% Schatten über 9 Tage zu trocknen.

Mehr über die Finca Santa Rita: santarita.coffee

Geröstet für Espresso Zubereitungen in der Siebträgermaschine, French Press oder auch Bialetti.

Finca Santa Rita 250 g, Lot Doña Margarita, Espresso | CHF 14.-

Nueva Segovia, Nicaragua
Variety: Caturra/ Catuaí
Harvest: 2017/18
Process: 42 Stunden Fass-Fermentation 

Noten von reifer Kirsche, Pflaumen, dunkler Schokolade und mit cremigen Körper

Ein charakteristische Espresso ist ein reinsortiger Caturra vom Micro-Lot Doña Margarita.

"Ein voller, schokoladiger und an sehr reife Früchte erinnernder Spezialitätenespresso. Der Körper ist cremig und die mittel-hohe Säure ist gut integriert. Wir finden Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen, Cognac und dunkler Schokolade."

Zur Aufbereitung:

In diesem Kaffee schmecken wir deutlich die Auswirkung einer kontrollierten Fermentation. Nach der manuellen Ernte wurden die Kirschen im Waschkanal sortiert, um die «floater» (nicht entwickelten Kirschen) zu separieren. Danach liessen wir die Kirschen für 42 Stunden in einem Fass fermentieren. Den Deckel haben wir dabei nicht geöffnet. Das sich durch die einsetzende entwickelnde CO2 verdrängt den Sauerstoff, es entsteht immer mehr Druck im Fass. Der pH-Wert sinkt, die Milchsäure steigt (was einen Einfluss auf die cremige Textur hat) und die Bakterien, wilden Hefen und Zucker setzen die Fermentation in Gang. Nach 42 Stunden wurden die Fässer geöffnet, die Kirschen entpulpt, der entpulpte Kaffee gewaschen. Wir liessen jedoch noch ca. 10% von der Mucilage am Samen, um ihn so bei 40% Schatten über 9 Tage zu trocknen.

Mehr über die Finca Santa Rita: santarita.coffee

Geröstet für Espresso Zubereitungen in der Siebträgermaschine, French Press oder auch Bialetti.

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