Orlin, Filter

SFr. 16.00
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Orlin Filterkaffee aus Nicarugua

Der Meisterschaftskaffee von unserem Felix - mit Orlin wurde Felix 3. beim Deutschen Brewers Cup am 3.10.2021 in Frankfurt. Schon im letzten Jahr war dieser Kaffee besonders, jetzt ist er noch komplexer geworden. Die Varietät Parainema bringt viel eigene Säure mit, die Fermentation im Fass und das Trocknen als Natural geben dem Kaffee Noten von Kirschen, Orangen, Youghurt und Kakao.

Der Kaffee wird am 04.10. geröstet und ist ab Donnerstag 07.10. bei uns im Shop in Basel und wird ab dann an euch verschickt.

Geröstet für Filter

Rohkaffee-Infos

Herkunft: Nicaragua, Dipilto

Produzenten: Finca Santa Rita, Kaffeemacher:innen

Varietäten: Parainema

Nachernteprozess: 240h Fermentation im Fass ohne Luft, dann als Natural auf Trocknungsbetten getrocknet.

Erzähl mir mehr über Orlin

Dieser besondere Kaffee kommt von unserem kleinen Experimentalfeld "mil variedades" (Eintausend Varietäten) auf unserer Finca Santa Rita. Das Feld liegt nur etwa 100m höher als Santa Rita, doch das Klima ist deutlich windiger und kühler. In diesen herausfordernden klimatischen Konditionen experimentieren wir mit verschiedenen Kaffeevarietäten um herauszufinden, welche besonders gut abschneiden. Parainema ist eine davon.

Der Name ist ein Zusammenzug von "Paraiso", der Gegend in Südhonduras (= parai), und "Nematodos" (= nema), den Fadenwürmern, die in der Region die Wurzeln der Kaffeepflanzen befallen. In Honduras wurde dazu ein resistenter Hybrid gezüchtet (Parainema), der jahrelang etwas im Schatten der traditionelleren Varietäten stand. Doch Orlin beweist, dass dies nicht mehr so sein muss.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Ja, das fragen wir uns auch manchmal. Für uns ist klar: das ist der komplexeste Kaffee, den wir je produzieren konnten. Das Aromenspektrum ist unheimlich breit und offenbart bei jeder Temperaturstufe einen neuen Einblick ein einen präzisen Nachernteprozess.

Die Kirschen wurden gepflückt, sortiert. Zunächst haben wir die Kirschen für 10 Tage in einem Fass ohne Luft fermentiert. Danach haben wir die Kirschen für 26 Tage im Schatten getrocknet. Die lange Kontaktzeit zwischen Kaffeebohne und Fruchtfleisch gab der Fermentation genügend Zeit, Aromen hervorzurufen, die sonst nicht da wären.

Brührezept

Der Kaffee eignet sich für alle Filtermethoden. Das Meisterschaftsrezept von Felix findet ihr im Video weiter unten.

Auf das Wasser hat Felix besonderen Fokus gelegt: er nahm Lauretana, oder wie er sagt, "das weichste Wasser Europas" - denn, so seine Erfahrung, extreme Fermentationen bei Kaffees können einen harschen Nachgeschmack hinterlassen. Ein möglichst weiches Wasser hilft, das zu vermeiden.

Video: die Finalpräsentation von Felix mit Rezept und Beschreibung


 

Customer Reviews

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Frank DUPONT

ja, dieser Kaffee ist der Hammer!

Gell! Leider vorbei, nächstes Jahr wieder - danke Frank!

C
Claudio Büttler

Orlin, Nicaragua [FILTER]

P
Paul Castle
Besser als Rotwein, aber...

Orlin ist eine Entdeckung, keine Frage. Eine deutlich bessere Entdeckung als der schwere Rotwein, mit dem er kredenztechnisch verglichen wird. Aber so riiiichtig nehme ich all die auf der Begleitkarte versprochenen Geschmäcke nicht wahr. Liegt's an der blumigen Beschreibung oder meinen schwachen Genussnerven? Egal: Orlin schmeckt sehr gut. Probier ihn mal selber!

Danke Paul für die Rückmeldung. Blumige Beschreibungen machen uns wirklich Spass, und beim Orlin konnten wir uns einfach nicht zurückhalten. Der Kaffee ist echt komplex und schmeckt für jeden etwas verschieden. Bei anderen Kaffees sind wir kalibrierter. Hier sind wir einfach baff, dass ein Kaffee so schmecken kann, und da fehlten uns einfach die Worte - oder eben, sie häuften sich etwas grosszügig.

L
Lasse Paulsen
Top Kaffee

Sehr feiner und komplexer Filterkaffee. Volle Empfehlung

M
Marcell Fieni

Orlin, Nicaragua [FILTER]