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El Cedro, Vera Cruz, Mexiko - Competition Coffee El Cedro, Vera Cruz, Mexiko - Competition Coffee

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"Hallo zusammen!  Ich bin euer Kaffee und Felix ist mein Röster.  Felix ist wichtig: doch meine Qualität wurde schon vorher angelegt. Sie ist geprägt durch die Arbeit von Tomás Macías Gonzáles... "Hallo zusammen!  Ich bin euer Kaffee und Felix ist mein Röster.  Felix ist wichtig: doch meine Qualität wurde schon vorher angelegt. Sie ist geprägt durch die Arbeit von Tomás Macías Gonzáles...
SFr. 17.00

"Hallo zusammen! 

Ich bin euer Kaffee und Felix ist mein Röster. 

Felix ist wichtig: doch meine Qualität wurde schon vorher angelegt. Sie ist geprägt durch die Arbeit von Tomás Macías Gonzáles meinem Kaffeeproduzenten, dem Terroir wo ich aufgewachsen bin, meiner Varietät und vielem weitern

Ich komme aus Mexiko, aus dem Bundesstaat Vera Cruz. Dieser ist im Osten des Landes und grenzt an den Golf von Mexiko. Die Farm auf der ich gewachsen bin heisst „El Cedro“ und liegt auf 1350m über Meer. Ich, bzw. die Bäume von denen ich abstamme sind sieben Jahre alt und gehören zur Familie des Roten Caturras.

Nach der Pflücken im letzten März hat mich Tomás nach dem Entpulen für 36 Stunden nass fermentiert und anschliessend gründlich gewaschen. Bis ich dann 14 Tage im Schatten unter ständiger Kontrolle trocknen konnte. Diese besonders sorgfälltige Verarbeitung sorgt für ein sehr samtiges Mundgefühl. 


Zunächst einmal: warum bin ich heute überhaupt hier. Im letzten Sommer haben wir (Felix & ich) uns auf einer dieser typischen Kaffee- Rösterpartnerbörsen in Budapest kennen gelernt.

Es war ziemlich schnell klar, dass wir zusammen finden müssen. Mein Weg in die Schweiz hatte einige Hürden durchlaufen. Zuerst hat Felix, zum ersten Mal überhaupt, bei der Cup of Excellence Mexiko Versteigerung für mich geboten, was leider nicht gereicht hat. Felix hat nicht aufgegeben und weiterhin um mich gekämpft und konnte so über fünf Ecken eine kleine Menge von mir nach Basel holen. Hier hat er mich dann sorgfältig und liebevoll für die Schweizer Barista Meisterschaften 2018 geröstet und trainiert.
Ich bin mega stolz, dass wir dort zusammen den zweiten Platz geholt haben.

  • Varietät: Roter Caturra
  • Aufbereitung: 36h nass fermentiert, gewaschen
  • Punkte: 89

Geschmacksprofil:

  • Grapefruit, Karamell, Mandel Bitternis
  • Malic und Lactic Säuren
  • Cremige, seidig Textur
  • Medium Body

Verpackungseinheit: 250 g, 17 CHF

"Hallo zusammen! 

Ich bin euer Kaffee und Felix ist mein Röster. 

Felix ist wichtig: doch meine Qualität wurde schon vorher angelegt. Sie ist geprägt durch die Arbeit von Tomás Macías Gonzáles meinem Kaffeeproduzenten, dem Terroir wo ich aufgewachsen bin, meiner Varietät und vielem weitern

Ich komme aus Mexiko, aus dem Bundesstaat Vera Cruz. Dieser ist im Osten des Landes und grenzt an den Golf von Mexiko. Die Farm auf der ich gewachsen bin heisst „El Cedro“ und liegt auf 1350m über Meer. Ich, bzw. die Bäume von denen ich abstamme sind sieben Jahre alt und gehören zur Familie des Roten Caturras.

Nach der Pflücken im letzten März hat mich Tomás nach dem Entpulen für 36 Stunden nass fermentiert und anschliessend gründlich gewaschen. Bis ich dann 14 Tage im Schatten unter ständiger Kontrolle trocknen konnte. Diese besonders sorgfälltige Verarbeitung sorgt für ein sehr samtiges Mundgefühl. 


Zunächst einmal: warum bin ich heute überhaupt hier. Im letzten Sommer haben wir (Felix & ich) uns auf einer dieser typischen Kaffee- Rösterpartnerbörsen in Budapest kennen gelernt.

Es war ziemlich schnell klar, dass wir zusammen finden müssen. Mein Weg in die Schweiz hatte einige Hürden durchlaufen. Zuerst hat Felix, zum ersten Mal überhaupt, bei der Cup of Excellence Mexiko Versteigerung für mich geboten, was leider nicht gereicht hat. Felix hat nicht aufgegeben und weiterhin um mich gekämpft und konnte so über fünf Ecken eine kleine Menge von mir nach Basel holen. Hier hat er mich dann sorgfältig und liebevoll für die Schweizer Barista Meisterschaften 2018 geröstet und trainiert.
Ich bin mega stolz, dass wir dort zusammen den zweiten Platz geholt haben.

  • Varietät: Roter Caturra
  • Aufbereitung: 36h nass fermentiert, gewaschen
  • Punkte: 89

Geschmacksprofil:

  • Grapefruit, Karamell, Mandel Bitternis
  • Malic und Lactic Säuren
  • Cremige, seidig Textur
  • Medium Body

Verpackungseinheit: 250 g, 17 CHF

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