Erzähl mir mehr

Dieser Filterkaffee ist «einfach ein leckerer Kaffee», wie eine Stammkundin im Café Frühling einmal meinte. Ein Kursteilnehmer meinte ein andermal, dass «Kaffee genau so schmecken sollte.» Nun, wir freuen uns über diese Rückmeldungen und sind selbst schwer begeistert von diesem noch jungen Klassiker. Wir haben 2017 die Finca Santa Rita in Microlots aufgeteilt und diese nach den früheren Besitzern benannt. Don Zotomayor ist einer davon.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

In mehreren Ernte-Durchgängen werden die reifen Kirschen gepflückt, gewaschen und für 40h in einem Fass ohne Luft gelagert. Diese lange Wartezeit (reposa) vor dem Entpulpen gibt dem Kaffee mehr Fülle und seine milde, den Geschmack strukturierende Säure. Den Kaffee rösten wir für 9 Minuten und 50 Sekunden, was für unsere Verhältnisse kurz ist. Damit behalten wir die leichten und milden Aromen des Kaffees und verzichten auf schwere, röstigere Eigenschaften.

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Dieser Filterkaffee ist «einfach ein leckerer Kaffee», wie eine Stammkundin im Café Frühling einmal meinte. Ein Kursteilnehmer meinte ein andermal, dass «Kaffee genau so schmecken sollte.» Nun, wir freuen uns über diese Rückmeldungen und sind selbst schwer begeistert von diesem noch jungen Klassiker. Wir haben 2017 die Finca Santa Rita in Microlots aufgeteilt und diese nach den früheren Besitzern benannt. Don Zotomayor ist einer davon.

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

In mehreren Ernte-Durchgängen werden die reifen Kirschen gepflückt, gewaschen und für 40h in einem Fass ohne Luft gelagert. Diese lange Wartezeit (reposa) vor dem Entpulpen gibt dem Kaffee mehr Fülle und seine milde, den Geschmack strukturierende Säure. Den Kaffee rösten wir für 9 Minuten und 50 Sekunden, was für unsere Verhältnisse kurz ist. Damit behalten wir die leichten und milden Aromen des Kaffees und verzichten auf schwere, röstigere Eigenschaften.