Apas - Espresso aus Brasilien
Für den unkomplizierten Genuss. Nussig, schokoladig, säurearm. Ein klassischer Espresso mit einem schweren Körper und langem Nachgeschmack. 100% Brasilien, 100% Kooperative APAS.
Apas - Kaffee Infos
Geröstet für: Espresso und Cappuccino
Zubereitung: im Vollautomat und in der Siebträgermaschine
Herkunft der Bohnen: Brasilien, São Gonçalo do Sapucaí
Produzent:innen: Kooperative APAS
Varietäten: Lokale Varietäten wie Mondo Novo und Catuai. 100% Arabica.
Nachernteprozess: Natural
Warum schmeckt der Apas so, wie er schmeckt?
Der APAS-Blend ist ein Blend der Kaffees von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative APAS. 69 Mitglieder haben sich formiert, um zusammen ihren Kaffee unter der Marke APAS zu vermarkten. In der Region von São Gonçalo do Sapucaí bauen sie verschiedenste Varietäten an und sind mit der Kooperative, aber auch als Einzelproduzenten immer wieder erfolgreich an Kaffee-Wettbewerben wie dem Cup of Excellence. Die Kaffeekirschen für den APAS-Blend wurden auf dem Patio getrocknet, und danach mechanisch entpulpt. Dieser Nachernteprozess unterstreicht die nussigen und schokoladigen Noten dieses Kaffees.
Zubereitungsvorschlag für den Apas Espresso
| Maschinentyp | Siebträger |
| Brühverhältnis | 1:2 - 1:2,5 |
| Extraktionsverhältnis |
24-27 Sekunden |
| Temperatur | 92°-94° |
Erzähl mir mehr vom Apas Espresso
In unseren Barista-Schulungen brauchten wir einen Kaffee, der viele Benutzer*innen da abholt, wo sie gerade stehen. Es sollte ein solider Kaffee sein, säurearm, der einfach einzustellen ist, der viel verzeiht und sich trotzdem deutlich von einem Massenprodukt unterscheidet. Unser Felix war 2018 in Brasilien bei unseren Partnern der APAS-Kooperative zu Besuch und hat etliche Kaffees verkostet. Dieser Kaffee, ein Blend von den APAS-Mitgliedern, überzeugte Felix und erfüllte alle Kriterien, die wir an den Kaffee stellten.
2017 bis heute
2017 Wir kaufen zum ersten Mal Kaffee von APAS ein. Damals waren es gut 20 Sack Kaffee, mit denen wir gestartet sind. Wir brauchten den Kaffee vor allem für unsere Mischungen.
2018 Wir kaufen nun auch Microlots von APAS-Mitlgliedern ein, Alessandro und Ademir. Wir treffen uns in Münchenstein mit Alessandro.
2019 Zum ersten Mal kaufen wir 100 Sack von APAS ein, was der Kooperative ein Portion Sicherheit geben kann.
Wir treffen Alessandro ein weiteres Mal in der Schweiz und planen, noch mehr Microlots zusammen zu machen.
2020 Zusammen mit einer befreundeten Rösterei kaufen wir 200 Sack APAS ein. Das gibt uns Stabilität für den Geschmack und wir können die Zusammenarbeit mit der Kooperative ausbauen. Der Apas wird als Schulungskaffee bzw. Schulungsespresso in unserer Akademie eingesetzt.
Kommt bei allen sehr gut an, ob als Espresso, Cappuccino oder Americano. Auch in kalten Getränken sehr fein.
Werde wieder bestellen
Der Apas passt mir und meiner Frau ausgezeichnet. Ob als Espresso oder Cappuccino, der Geschmack ist einfach genussvoll. Und auf meiner Lelit Victoria bekomme ich ihn als Anfänger im Siebträgerumfeld, nach einige Probierbezügen, nun auch ziemlich regelmässig gut hin :-)
Super Preis/ Qualität. Ausgewogener, erdiger Geschmack. Kaum Säure und leicht bekömmlich. Absolut empfehlenswert auch mit der JURA.
Bin Solis Barista Pro Nutzer und der APAS ist die beste Kombination dazu. Mahlwerk habe ich auf 14 eingestellt und dossiere mit 17gr. Bohnen zu 18gr. Wasser. Ergebnis, richtiger Espresso ohne viel Säure. Auch in Kombination mit Milch eine gute Wahl.