Alessandro, Filter

SFr. 14.00
8 reviews
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Lelit Mara PL62X

Lelit Mara PL62X

Kaffeemacher:innen Thermo Becher

Kaffeemacher:innen Thermo Becher

Erwarte das Unerwartete. Ein überzeugendes und leckeres Beispiel dafür, dass Kaffees aus Brasilien nicht so schmecken müssen, wie man sich das so gewohnt ist. Eine Mischung von beerig-fruchtigen Natural-Noten mit einem Haselnuss-Unterton, macht diesen Filterkaffee zum zeitlosen Klassiker.  

Geröstet für Filter, Cold Brew

Rohkaffee-Infos

Herkunft: Sierra do Mantiquera, Sul de Minas

Produzent: Alessandro Hervaz (Teil der Apas-Kooperative)

Varietät: Bourbon Amarelho

Nachernteprozess: Natural / trocken

Erzähl mir mehr von Alessandro

Alessandro Hervaz ist Teil der APAS-Kooperative in São Gonçalo do Sapucaí, im Süden von Minas Gerais. Unser Felix hat APAS und Alessandro im August 2018 zum ersten Mal besucht und war beeindruckt von der Grösse einer Kooperative Brasilianischen Massstabs. Alessandro selbst besitzt gut 9000 Kaffeebäume. Erst seit Kurzem wird auf seiner Farm unheimlich selektiv gepflückt und nach der Ernte noch mehr aussortiert. Die sortierten Kirschen werden auf Trocknungsbetten ausgelegt und während 16 Tagen getrocknet. Die Schichten waren etwa handbreit, "como uma mão", erklärte Alessandro Philipp, auf die Frage wie er es schaffte, dass der Kaffee diese intensiven Beeren-Noten bekam.

Warum schmeckt Alessandros Kaffee so, wie er schmeckt?

Der Kaffee wächst in einem sehr kühlen Klima heran und bildet durch das langsame Wachstum mehr Säure. Diese spüren wir als zitrische, frische Säure, die sich gut in den Gesamteindruck integriert. Der Natural-Prozess schafft die fruchtigen (rote Beeren, Pflaumen) Noten, während der klassische Haselnuss-Grundton sich von heiss bis kalt durchzieht. Alessandro sagt, dass der selbst "Schüler des Kaffees ist" - er ist fokussiert auf präzise Verarbeitungsschritte und das spüren wir in diesem Kaffee. Alles ist da, wo es hin gehört. Die Balance zwischen Nussigkeit, Fruchtnoten und Säure ist jedes Jahr ein Highlight in unserem Portfolio.