Don Roberto, Espresso

4 reviews

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Der fruchtige Espresso für alle, die intensiv aromatische Kaffees lieben. Das ist unser erster Kaffee aus El Salvador, und wir freuen uns, mit zwei neuen Partnern zusammenzuarbeiten. Der Kaffee ist...
SFr. 12.00

Der fruchtige Espresso für alle, die intensiv aromatische Kaffees lieben. Das ist unser erster Kaffee aus El Salvador, und wir freuen uns, mit zwei neuen Partnern zusammenzuarbeiten. Der Kaffee ist vollmundig mit einem schokoladigen Unterton, er zeigt reife Noten von roten Beeren wie Cranberries und Kirschen und hat einen üppig süssen Abgang. 

Geröstet für Espresso, Cappuccino

Rohkaffee-Infos

Herkunft: El Salvador, Lamatepec, Santa Ana Vulkan

Produzenten: Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia

Varietäten: Red Bourbon

Nachernteprozess: Natural, trocken

Erzähl mir mehr von Don Roberto

Don Roberto, Roberto Ulloa, führt die Finca Divina la Providencia am Santa Ana Vulkan in El Salvador. Seine Kaffees gehören zu den stabilsten Kaffees, die wir in El Salvador kennen, da er mit viel Akribie arbeitet. Er pflanzt mehrheitlich Bourbones an, eine ursprüngliche Varietät, die heute vor allem in El Salvador heimisch ist. Längere Trockenphasen im Sommer erlauben den Produzierenden, die Kaffees als Natural zu trocknen.  In diesem Fall kauft Rodolfo Ruffatti Battle von Productor.Coffee Kirschen von Don Roberto an und trocknet sie bei sich auf der Farm.  

Warum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?

Don Roberto unterteilt die Erntesaison in eine frühe und mittlere Ernte, sowie einer Spätlese, aus der dieser Kaffee stammt. Diese ist süsser und üppiger und ist optimal dazu geeignet, in der Kirsche getrocknet zu werden, denn dadurch verstärken sich die fruchtigen Noten von reifen Beeren, Kirschen und diesem Likör-artigen Grundton. Dieser wird begleitet von einer Kakaonote, die sich auch in den Nachgeschmack zieht. Den Kaffee rösten wir mit einer etwas längeren Entwicklungszeit, bei einer tieferen Endtemperatur. So entwickeln wir die Süsse des Kaffees, behalten aber die fruchtigen Elemente.

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